家常豆腐,小白也驾驭的16种做法,价格不贵,好吃实惠

ag捕鱼王2小技巧用料:青菜100克,豆腐200克,油1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克)

做法:

ag捕鱼王2小技巧1.青菜洗净,撕小块,豆腐洗净

2.将豆腐切成长条

3.锅中放水,水中放油

4.倒入豆腐

5.倒入青菜

6.放入适量的盐即可。

三、【蟹黄豆腐】

ag捕鱼王2小技巧用料:咸蛋黄5个,内酯豆腐一盒,蟹肉50g,油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉各适量

做法:

ag捕鱼王2小技巧1.将内酯豆腐切成小块,用淡盐水浸泡5分钟,然后沥干水分;

ag捕鱼王2小技巧2.咸蛋黄放入保鲜碗中,用高火热一分钟;

ag捕鱼王2小技巧3.将咸蛋黄从微波炉中取出,趁热用勺子压成泥状;

4.水淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉,搅拌均匀;

ag捕鱼王2小技巧5.烧热油锅,爆香姜末,然后放入咸蛋黄翻炒,一直用小火慢慢炒至起气泡,再加入蟹肉末一同翻炒;

6.加入适量高汤或水,煮一下;

ag捕鱼王2小技巧7.放入豆腐块一起煮,最后调入少许水淀粉,再撒上葱花即可。

四、【炸豆腐丸子】

用料:泰安豆腐200克。鸡蛋20克,海米末50克。甜面浆25克,酱姜末10克,葱末10克,酱苤蓝末10克,香菜末10克,精盐5克。

做法:

1.豆腐入笼蒸15分钟取出,沥干水分,用刀面压成泥,放入大碗内,加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅,挤成直径3.5厘米的九子,滚上干淀粉,放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。

2.待油温开至九成热(约225℃)时,再将丸子放入油内,炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

ag捕鱼王2小技巧五、【砂锅豆腐】

用料:板豆腐1块,干贝20公克,鸡翅膀2支,火腿1片,花菇2朵,冬粉1/2把,秋葵1片,酒15cc,高汤:700cc,鸡粉1/2小匙,盐少许,胡椒粉少许,酱油2∼3滴

做法:

1.将板豆腐切成3公分正方形备用。

ag捕鱼王2小技巧2.火腿切片;冬粉泡水后捞起;香菇用温水泡软切片;干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。

ag捕鱼王2小技巧3.秋葵洗净,汆烫后泡冷水冷却,沥干备用。

4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。

ag捕鱼王2小技巧5.取一砂锅,放入作法2、4的材料,注入水与鸡粉调成的高汤后,以中火煮约15分钟,再加入豆腐略煮,以所有调味料调味,上菜前将秋葵摆入即可。

ag捕鱼王2小技巧六、【菠菜豆腐汤】

ag捕鱼王2小技巧材料:菠菜150公克,嫩豆腐1盒,鸡蛋1颗,油葱酥1大匙,葱花1大匙,高汤适量,盐1小匙,柴鱼粉少许

做法:

1.菠菜洗净切条状,嫩豆腐切条备用。

2.取一汤锅,加入高汤、嫩豆腐,煮开后加入菠菜,煮约1分钟后加入调味料、油葱酥。

ag捕鱼王2小技巧3.汤滚沸时打入蛋花,起锅前洒上葱花即可。

ag捕鱼王2小技巧七、【鱼头豆腐】

用料:鱼头一个,豆腐一块,老姜一小块,干红辣椒一个,大葱(多点少点都行也可以用小葱)小半根,青蒜一小把,油,盐,料酒,鸡精,胡椒粉(白)

做法:

1.鱼头从中间剖开(不剖开也行),豆腐切方丁(或块状),干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段。

2.青蒜切寸段。

ag捕鱼王2小技巧3.炒锅置火上倒油(多一些),大火烧热,将鱼头、鱼尾一起下锅煎,注意随时转动锅,使鱼受热均匀。

ag捕鱼王2小技巧4.煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒,再将葱姜及辣椒放进去稍炸一小会儿。

ag捕鱼王2小技巧5.加热水,大火烧开。(这一步我忘了,我加的是凉水,应该加热水就好了。

6.开锅之后放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉,继续大火咕嘟约10~15分钟。

7.起锅前下青蒜段,约10~20秒即可出锅。

八、【卤水豆腐】

用料:老豆腐400克,花生油300毫升,香桂叶1片,桂皮1条,小茴香10粒,葱1棵,卷成结,生姜4片,盐1茶匙,生抽3汤匙,糖1茶匙,水400毫升,高汤50毫升

做法:

ag捕鱼王2小技巧1.豆腐切成5厘米长见方的块,用纸巾吸干水。

ag捕鱼王2小技巧2.炒锅放在中火上预热。倒入花生油,热至七成,放入豆腐块,每面炸2分钟,炸至金黄,共约4分钟,捞出,沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。

3.汤锅里放香桂叶,桂皮,小茴香,葱 ,生姜,盐 ,生抽,白糖,加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟,让香料味道熬出。放入豆腐块,盖上,小火煮10分钟,关火再焖10分钟。捞出,晾干,切成厚片,摆放盘中,可浇少许卤水在豆腐上。

九、【豆腐丸子】

用料:豆腐、猪肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、香油、芦笋、香菜

做法:

1、新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳。

2、将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。)

ag捕鱼王2小技巧3、将豆腐捏碎。

4、加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀。

ag捕鱼王2小技巧5、顺着一个搅打。

6、锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中。

7、将丸子一个一个放入,汆熟。

8、大约煮5分钟,至丸子略浮起。

9、加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可。

ag捕鱼王2小技巧十、【松花蛋拌豆腐】

用料:松花蛋四个,卤水豆腐一块,盐,酱油,醋,辣椒油,香油,葱花,香菜

做法:

ag捕鱼王2小技巧1.把盐和酱油还有少许醋倒到一个小碗里搅匀,浇到盘里,然后倒入少许辣椒油和香油,再洒上点葱花香菜就ok了

2.吃的时候拌匀就可以了。

十一、【美味豆腐饼】

ag捕鱼王2小技巧用料:香菇4朵,洋葱一个,白菜两片,胡萝卜一根,小青椒一个,香菜一根,肉馅2两,豆腐半块,姜适量,鸡蛋一个,面粉,淀粉,盐,油,胡椒粉,味精,香油,生抽,老抽

做法:

1.泡好的香菇4朵、洋葱一个、白菜两片、胡萝卜一根、小青椒一个、香菜一根、肉馅2两、豆腐半块,姜适量,以上材料切碎拌匀,鸡蛋一个打散倒入,加面粉、淀粉各适量,搅拌成馅状,加盐、胡椒粉、味精、香油、生抽、老抽调味!

ag捕鱼王2小技巧2.平底锅加油热锅后,用手把馅拍成一个个的小饼煎,两面煎黄,即可!

十二、【香煎脆皮豆腐】

用料:豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油

做法:

ag捕鱼王2小技巧1、豆腐控干水,切大小一致的方块。

2、鸡蛋打散。

ag捕鱼王2小技巧3、豆腐块放入蛋液中蘸满。

4、油烧7成热,下入蘸满蛋液的豆腐块,煎至两面金黄捞出。

5.青椒、咸菜、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖、香油,调成味汁。

ag捕鱼王2小技巧6、吃时蘸汁即可。

ag捕鱼王2小技巧十三、【炸豆腐烧香菇】

ag捕鱼王2小技巧用料:北豆腐200克,鲜香菇300克,油菜心100克,植物油30克,葱白10克,酱油15克,盐2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,玉米淀粉5克

做法:

1.鲜香菇洗净去蒂;

2.葱取葱白洗净切丝;

3.炒锅上火放入200毫升清水烧开;

4.锅内放入油菜,加少许盐,烧至菜心塌秧即刻捞出;

5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;

ag捕鱼王2小技巧6.豆腐用油炸后捞出沥油;

7.炒锅上火放油烧热,将香菇下入锅内煸炒几下;

8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;

ag捕鱼王2小技巧9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖,加清水用旺火收汁;

10.勾芡后出锅即成。

十四、【茄丁酿豆腐】

用料:长茄两根,老豆腐一块,青豆适量,葱姜蒜, 生抽两汤勺, 蚝油一汤勺, 白糖一茶勺, 胡椒粉,盐适量

做法:

1、茄子切丁,用少许盐腌10分钟,出水后稍挤出水后,用油煎成金黄色盛出 ;

2、豆腐切丁,用中火煎定型并成金黄色盛出;

ag捕鱼王2小技巧3、青豆加少许盐煮熟捞出;

4、净锅入油,下葱姜蒜爆香,下入所有调味料,烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上

即可。

ag捕鱼王2小技巧十五、【麻辣酱汁火烤豆腐】

用料:北豆腐,麻椒,辣椒,酱油,糖,盐,葱,姜,蒜

做法:

ag捕鱼王2小技巧1.将豆腐切块提前用重物压一下,以便定型;

2.把麻椒和辣椒放入炒锅里,不用油用小火慢炒,待炒出香味之后,放入保鲜袋中用擀面杖压成末(如果直接用麻椒、辣椒粉的话这步就省了);

3.豆腐表面撒盐,用小火两面儿煎黄,同时取一只碗加入两匙酱油,半匙糖调匀,将葱姜蒜切末备用;

ag捕鱼王2小技巧4.另取一炒锅,略加底油将葱姜蒜末爆香,下豆腐块,倒入酱汁,以没过豆腐为准,不够的话加一点水,加麻椒面和辣椒面,用小火靠待酱汁收干即可,如果爱吃麻辣还可以在出锅之后再撒一些麻椒、辣椒。

ag捕鱼王2小技巧十六、【豆腐蒸虾】

ag捕鱼王2小技巧用料:北豆腐150克,明虾200克,香油5克,鸡精2克,盐3克,料酒10克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克

做法:

ag捕鱼王2小技巧1.明虾去头,背上的泥,泡在酒、姜泥、葱末、调味料里10分钟;

2.豆腐切井字变成9个方块,以汤匙在上面挖一个小洞;

3.泡好的明虾头朝下插在豆腐上,用小蒸笼蒸约15分钟;

4.高汤烧开勾芡加盐、鸡精后,淋在蒸好的豆腐上,洒上葱花,香油即可。返回搜狐,查看更多

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